AromaLiving~小魔羯的香氣魔法實驗室

明日早餐出爐!!

材料：

●高筋麵粉400g-- 這款用的是 水手牌強力粉.
●鮮奶 220g.
●白玫瑰快發酵母粉 5g (包裝上載明酵母粉12g 可供麵粉1kg 使用).
●椰子花蜜糖　20g.
●鹽 2g.
●Costco 酪梨油 22g.
●全蛋一顆, 約50g.
●奶粉 15g.

  
全部放進 精工150T麵包機，行程13,調整基發時間為50分鐘.

時間到，嗶嗶聲響取出，分成５部分，輕壓出空氣，輕桿平，收成圓球狀鬆弛１０分鐘．

(這批麵團不黏手，有點擔心烤好之後的成品會太乾...)

再度桿平，平捲起如下圖(示意圖，非此批麵團)，

排入十二兩吐司模，

此批麵團分成5部分，十二兩吐司模排入3 坨，其他2 坨捲入火腿片放入蜜糖吐司模。

移入石窯數位烘焙烤箱 (這款烤箱台灣已無人代理，所以是孤兒一枚)，

設定後發時間 & 烘焙時間，放入一杯熱水，提供水分，

攝氏30度50分鐘 + 攝氏35度30分鐘，攝氏145度60分鐘。

蜜糖吐司模沒有加蓋，雖然已經放入一杯水提供濕度，

但是因為是旋風烤箱，所以上層還是偏乾。

十二兩吐司模有加蓋，後發情況比較好，所以大約在【35度30分鐘】這段時間開始沒多久我就把上蓋移除，沒想到竟然發酵到頂，上蓋移除時略有阻力，所以造型被我弄得有點醜....

本來有點擔心溫度太低會烤不熟，所以把烤的時間設定的比較長，沒想到成果還非常ok!!

溫度偏低的烘焙是我個人的偏好，平常大部分烤土司溫度大多是設定在攝氏155度 45分鐘，這次純粹是想做個實驗。